TARTA DE FRESA Y ALMENDRA

INGREDIENTES

Para la base:

220 g harina

80 g almendra molida

80 g mantequilla fría

100 g azúcar

1 huevo L

Ralladura de 1 limón

1 pizca sal

Para la crema de fresa:

500 g fresas

80 g azúcar

60 ml zumo limón

25 g Maizena

Para decorar:

Fresas

Almendra laminada

Crocanti de almendra

ELABORACIÓN

Para la base: triturar la harina con la mantequilla en dados. Añadir la almendra molida, el azúcar y la sal. Agregar el huevo y la ralladura de limón. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Poner esta mezcla en la encimera y amasar un poco para integrarlo bien. Formar una torta plana y envolver en film transparente. Refrigerar mínimo 1 hora (puede quedar toda la noche).

Para la crema de fresas: colar el zumo de limón y disolver en él la Maizena. Colocar en un cazo junto con las fresas hechas puré y pasadas por un colador fino previamente para eliminar las semillas, y el azúcar. Poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a espesar (10-15 minutos). Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. 

Sacar la base de la nevera y estirar en medio de 2 papeles de horno hasta un grosor de medio centímetro. Forrar un molde de 24 cm y ajustar bien. Rellenar el molde con garbanzos secos y hornear, en horno precalentado a 180 grados, unos 20 minutos. Retirar los garbanzos y hornear otros 10 minutos hasta que tenga un color dorado. Dejar enfriar por completo.
Rellenar la base con la crema de fresa y alisar la superficie con ayuda de una espátula. Decorar con fresas, almendra laminada y crocanti de almendra. Refrigerar hasta consumir. 

Fuente original: https://www.manzanaycanela.com/2018/04/tarta-crema-fresa-almendra-strawberrie-curd-almond.html