ALBÓNDIGAS CON VERDURAS AL HORNO Y SALSA DE QUESO CON ROMERO

INGREDIENTES

Para las albóndigas (19 unidades):

500 g carne picada de ternera

1 huevo M

1 rebanada pan de molde

30 ml leche

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita cebolla en polvo

1/4 cucharadita comino molido

1 pizca pimienta negra

Para la salsa de queso con romero:

400 ml nata de cocina

50 g parmesano rallado

1 rama de romero fresco (las hojas)

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta blanca

Para el montaje de la bandeja:

10 albóndigas

1 calabacín

1/2 berenjena

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta negra

Salsa de queso con romero

ELABORACIÓN

Para las albóndigas: mezclar en un bol la carne picada, el pan de molde sin corteza y remojado en la leche previamente, el ajo picado, la sal, cebolla, comino y pimienta. Amasar bien todo hasta tener una mezcla compacta y homogénea. Formar bolitas del tamaño de una pelote de golf y reservar. 

Para la salsa de queso con romero: mezclar con una varilla de mano la nata, las hojas de romero picadas, el queso rallado, pimienta y sal.

Para el montaje de la bandeja: cortar la berenjena y el calabacín en rodajas. Colocar las rodajas en columnas en una bandeja de horno untada con aceite. Repartir por encima las albóndigas. Salpimentar las verduras y rociar con un poquito de aceite de oliva. Hornear a 200 grados unos 10 minutos. Sacar la bandeja del horno y verter por encima la salsa de queso con romero. Hornear de nuevo unos 20-25 minutos.

Fuente original: http://espiaenlacocina.com/albondigas-con-verduras-al-horno-y-salsa-de-queso-con-romero/