ROLLO DE PATATAS

INGREDIENTES

2 patatas cocidas

1 huevo

1 cucharada orégano

1 cucharada ajo polvo

1 cucharada cebolla polvo

1/2 cucharada pimienta

Sal

Mozzarella

1 huevo cocido

Jamón York en lonchas

Tomate frito o salsa de tomate

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y chafarlas hasta tener puré. Añadir el orégano, ajo, cebolla, pimienta y sal. Mezclar todo muy bien. Agregar el huevo batido y remover hasta integrar. Extender la mezcla en un papel de horno dando forma cuadrada y tratando de que quede con un grosor uniforme. Cubrir con una capa de tomate frito o salsa de tomate. Colocar encima las lonchas de jamón York y espolvorear la mozzarella rallada. Repartir en fila el huevo cocido cortado en cuartos. Enrollar todo sobre sí mismo con ayuda del papel a modo de brazo de gitano (apretar para que coja consistencia). Tapar los extremos con el puré de patata. Hornear, en horno precalentado a 220 grados, unos 30-35 minutos. Sacar del horno, espolvorear encima un poco de mozzarella rallada e introducir de nuevo en el horno para fundir y dorar.

Fuente original: http://lacocinademercheborjas.blogspot.com/2018/04/rollo-patatas.html