ROLLO DE PATATAS

INGREDIENTES

2 patatas cocidas

1 huevo

1 cucharada orégano

1 cucharada ajo polvo

1 cucharada cebolla polvo

1/2 cucharada pimienta

Sal

Mozzarella

1 huevo cocido

Jamón York en lonchas

Tomate frito o salsa de tomate

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y chafarlas hasta tener puré. Añadir el orégano, ajo, cebolla, pimienta y sal. Mezclar todo muy bien. Agregar el huevo batido y remover hasta integrar. Extender la mezcla en un papel de horno dando forma cuadrada y tratando de que quede con un grosor uniforme. Cubrir con una capa de tomate frito o salsa de tomate. Colocar encima las lonchas de jamón York y espolvorear la mozzarella rallada. Repartir en fila el huevo cocido cortado en cuartos. Enrollar todo sobre sí mismo con ayuda del papel a modo de brazo de gitano (apretar para que coja consistencia). Tapar los extremos con el puré de patata. Hornear, en horno precalentado a 220 grados, unos 30-35 minutos. Sacar del horno, espolvorear encima un poco de mozzarella rallada e introducir de nuevo en el horno para fundir y dorar.

Fuente original: http://lacocinademercheborjas.blogspot.com/2018/04/rollo-patatas.html

BROWNIE DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

INGREDIENTES

450 g remolacha cocida

130 g harina

100 g azúcar

170 g mantequilla o 130 g aceite de girasol

70 g chocolate fondant

70 g cacao polvo

3 huevos

sal

ELABORACIÓN

Fundir el chocolate con la mantequilla. Dejar templar. Añadir la mezcla a las yemas batidas e integrar bien. Mezclar con las claras montadas junto con el azúcar. Agregar poco a poco la harina, el cacao polvo y 1 pizca de sal. Incorporar poco a poco la remolacha triturada (debe ser una pasta). Se obtiene una masa bastante hidratada y con cuerpo. Verter en molde de 25x25 cm. Hornear, en horno precalentado a 180 grados, unos 30 minutos.

Fuente original: http://zasentodalaolla.blogspot.com/2017/04/brownie-de-chocolate-y-remolacha.html?q=brownie

ROLLITOS DE BERENJENA

INGREDIENTES

1 berenjena grande

Jamón cocido

Mozzarella o un queso que funda bien

Parmesano rallado

Orégano o hierbas provenzales

Salsa de tomate

ELABORACIÓN

Lavar bien la berenjena y cortar la parte superior. Cortar en lonchas de forma longitudinal, desechando la primera y la última. Colocar las lonchas en un bol apto para microondas, salar ligeramente y tapar con film transparente. Cocinar en el microondas al máximo de potencia unos 6-8 minutos. Sacar y dejar templar. 
Colocar una de las lonchas encima de una tabla, cubrir con una loncha de jamón cocido y otra de mozzarella. Enrollar y poner el rollito con el cierre hacia abajo en una fuente de horno previamente untada con una capa de salsa de tomate en el fondo. Repetir con el resto de las lonchas. Espolvorear por encima con parmesano rallado y orégano o hierbas provenzales.
Hornear, en horno precalentado a 220 grados, unos 10-15 min hasta que el queso del interior se funda y el parmesano tome un tono dorado. 

Fuente original: http://www.nomecomesnada.es/rollitos-de-berenjena-involtini-di-melanzane

ALBÓNDIGAS CON VERDURAS AL HORNO Y SALSA DE QUESO CON ROMERO

INGREDIENTES

Para las albóndigas (19 unidades):

500 g carne picada de ternera

1 huevo M

1 rebanada pan de molde

30 ml leche

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita cebolla en polvo

1/4 cucharadita comino molido

1 pizca pimienta negra

Para la salsa de queso con romero:

400 ml nata de cocina

50 g parmesano rallado

1 rama de romero fresco (las hojas)

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta blanca

Para el montaje de la bandeja:

10 albóndigas

1 calabacín

1/2 berenjena

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta negra

Salsa de queso con romero

ELABORACIÓN

Para las albóndigas: mezclar en un bol la carne picada, el pan de molde sin corteza y remojado en la leche previamente, el ajo picado, la sal, cebolla, comino y pimienta. Amasar bien todo hasta tener una mezcla compacta y homogénea. Formar bolitas del tamaño de una pelote de golf y reservar. 

Para la salsa de queso con romero: mezclar con una varilla de mano la nata, las hojas de romero picadas, el queso rallado, pimienta y sal.

Para el montaje de la bandeja: cortar la berenjena y el calabacín en rodajas. Colocar las rodajas en columnas en una bandeja de horno untada con aceite. Repartir por encima las albóndigas. Salpimentar las verduras y rociar con un poquito de aceite de oliva. Hornear a 200 grados unos 10 minutos. Sacar la bandeja del horno y verter por encima la salsa de queso con romero. Hornear de nuevo unos 20-25 minutos.

Fuente original: http://espiaenlacocina.com/albondigas-con-verduras-al-horno-y-salsa-de-queso-con-romero/

CHEESECAKE DE PLÁTANO

INGREDIENTES

Para la base:

200 g galletas

115 g mantequilla

Para el relleno:

3 plátanos no muy maduros

Zumo 1/2 limón

50 g azúcar de caña o panela

1 cucharadita cognac

250 g queso crema

200 g azúcar

4 huevos L

1 cucharadita esencia vainilla

4 cucharadas harina

Para la cobertura:

50 ml nata 35% M.G. 

1 cucharadita vainilla

1/2 plátano

Avellanas tostadas

ELABORACIÓN

Para la base: mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida. Poner la pasta en un molde de 20 cm y compactar bien sobre la base y las paredes. Hornear, en horno precalentado a 190 grados, unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Para el relleno: chafar los plátanos con un tenedor hasta tener puré. Añadir el azúcar de caña y el zumo de limón. Calentar en el microondas 30 segundos para que el azúcar se disuelva totalmente. Remover para integrar bien todos los ingredientes. Reservar.
Batir el queso crema con las varillas. Añadir azúcar. Agregar los huevos 1 a 1. Echar el licor y la vainilla. Incorporar el puré de plátano reservado. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Verter la mezcla en el molde sobre la base de galleta. Colocar el molde en otro recipiente más grande y llenar hasta cubrir 2/3 del molde con agua caliente. Hornear a baño María, en horno precalentado a 190 grados, unos 55-60 minutos. Dejar enfriar. Refrigerar mínimo 8 horas.

Para la cobertura: montar la nata con la vainilla. Rellenar una manga pastelera y decorar la tarta haciendo copetes de nata alrededor. Coronar cada copete con una rodaja de plátano rociada con zumo de limón, y una avellana tostada. Refrigerar hasta servir.

Fuente original: http://deliciousmartha.com/2017/05/26/cheesecake-de-platano/

TARTA DE FRESA Y ALMENDRA

INGREDIENTES

Para la base:

220 g harina

80 g almendra molida

80 g mantequilla fría

100 g azúcar

1 huevo L

Ralladura de 1 limón

1 pizca sal

Para la crema de fresa:

500 g fresas

80 g azúcar

60 ml zumo limón

25 g Maizena

Para decorar:

Fresas

Almendra laminada

Crocanti de almendra

ELABORACIÓN

Para la base: triturar la harina con la mantequilla en dados. Añadir la almendra molida, el azúcar y la sal. Agregar el huevo y la ralladura de limón. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Poner esta mezcla en la encimera y amasar un poco para integrarlo bien. Formar una torta plana y envolver en film transparente. Refrigerar mínimo 1 hora (puede quedar toda la noche).

Para la crema de fresas: colar el zumo de limón y disolver en él la Maizena. Colocar en un cazo junto con las fresas hechas puré y pasadas por un colador fino previamente para eliminar las semillas, y el azúcar. Poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a espesar (10-15 minutos). Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. 

Sacar la base de la nevera y estirar en medio de 2 papeles de horno hasta un grosor de medio centímetro. Forrar un molde de 24 cm y ajustar bien. Rellenar el molde con garbanzos secos y hornear, en horno precalentado a 180 grados, unos 20 minutos. Retirar los garbanzos y hornear otros 10 minutos hasta que tenga un color dorado. Dejar enfriar por completo.
Rellenar la base con la crema de fresa y alisar la superficie con ayuda de una espátula. Decorar con fresas, almendra laminada y crocanti de almendra. Refrigerar hasta consumir. 

Fuente original: https://www.manzanaycanela.com/2018/04/tarta-crema-fresa-almendra-strawberrie-curd-almond.html

CREMA DIP DE QUESO CON CERVEZA

INGREDIENTES

1 hogaza de pan

230 g queso crema

240 ml cerveza

230 g emmental rallado

230 g cheddar maduro rallado

8-10 lonchas bacon en taquitos

1 puñado hierbas frescas picadas (perejil, tomillo, cebollino...)

1 cucharada maizena disuelta en un poco de cerveza

1 cucharada mostaza antigua

1 cucharadita salsa Worcestershire (opcional)

ELABORACIÓN

Cortar la "tapa" del pan y vaciar la miga con cuidado de no romperlo para dejar una especie de cuenco. Reservar.
Sofreir el bacon sin añadir nada de aceite y reservar en un papel absorbente.
Mezclar el queso crema con la cerveza hasta tener una mezcla homogénea. Añadir la maizena disuelta en cerveza, la mostaza y la salsa Worcestershire. Mezclar bien. Agregar los quesos rallados, las hierbas y el bacon. Remover para integrar todo bien. Rellenar la hogaza de pan con la mezclay colocarla en la bandeja del horno. Hornear, en horno precalentado a 190 grados, unos 5-6 minutos hasta que los quesos empiecen a fundir. Abrir el horno y remover suavemente. Hornear a 180 grados unos 20-25 minutos más.

Fuente original: https://saboresymomentos.es/crema-dip-de-queso-con-cerveza/

PATATAS AL AJO CABAÑIL

INGREDIENTES

4 patatas grandes

4 dientes de ajo

1 cucharadita sésamo

Hebras de azafrán

1/2 vaso vinagre

Perejil picado

Sal

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas al gusto. Freir hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el exceso de aceite. Volver a poner las patatas en la sartén tras haber retirado el aceite de freírlas.
Poner en un mortero los ajos pelados, un puñado de sal y las especias. Machacar hasta obtener una pasta. Añadir el vinagre y mezclar bien. Incorporar la salsa a la sartén con las patatas y remover bien. Cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el vinagre se reduzca. 

Fuente original: https://www.lacocinadelila.com/patatas-al-ajo-cabanil/

PORTOKALÓPITA O PASTEL GRIEGO DE NARANJA

INGREDIENTES

Para la masa:

350 g (14-15 hojas) masa filo

200 g aceite de girasol

200 g azúcar

Ralladura 3 naranjas

20 g levadura polvo

1 cucharadita extracto o 1 vaina vainilla

4 huevos M

200 g yogur griego

Para el sirope:

400 g azúcar

200 ml agua

200 ml zumo de naranja

Ralladura 1 naranja

ELABORACIÓN

Para la masa: separar las hojas de masa filo de 1 en 1 y cortarlas con las manos en trozos pequeños. Disponerlas en una fuente para que se sequen a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, la ralladura de naranja y la vainilla. Agregar el yogur y la levadura. Incorporar los trozos de masa filo y remover con una espátula para integrar bien. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 24 cm y alisar la superficie. Hornear, en horno precalentado a 180 grados, unos 35-45 minutos. 

Para el sirope: poner en un cazo a fuego medio todos los ingredientes y llevar a ebullición unos 5-7 minutos. Retirar con una cuchara la espuma que se forme en la superficie. Verter el sirope sobre el pastel recién salido del horno. Dejar reposar 1 hora antes de desmoldar.

Fuente original: http://espiaenlacocina.com/portokalopita-o-pastel-griego-de-naranja/

POLLO A LA NARANJA ESTILO CHINO

INGREDIENTES

Para el pollo:

500 g pechuga de pollo

1 cucharada salsa de soja

1 pizca pimienta molida

1 cucharada vino de arroz o vino de Jerez

1 huevo

120 g Maizena

Para la salsa:

400 ml zumo de naranja

1 cucharada salsa de soja

1 cucharada vinagre de arroz o de manzana

2 cucharadas azúcar

1 diente de ajo

2 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita Maizena

1-2 guindillas cayena o 1 pizca copos de chile (opcional)

1 cucharada semillas de sésamo

Cebollino

Aros de guindilla fresca o copos de chile (opcional)

ELABORACIÓN

Para el pollo: cortar las pechugas de pollo en cuadraditos de bocado. Colocar en un bol junto con el huevo batido, la salsa de soja, el vino y una pizca de pimienta. Mezclar bien y refrigerar tapado con film transparente mínimo 30 minutos. Enharinar los dados de pollo con la maizena y freir hasta dorar bien. Sacarlos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la salsa: saltear el ajo bien picado en una cazuela o wok con 2 cucharaditas de aceite. Antes de que coja color, añadir el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Mezclar bien y dejar reducir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Agregar la Maizena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y el picante (cayena o chile). Remover hasta que empiece a espesar. Incorporar el pollo y dar unas vueltas al conjunto. Servir espolvoreado con semillas de sésamo, cebollino picado y guindilla troceada o unos copos de chile.

Fuente original: http://www.misspimienta.com/2018/01/pollo-la-naranja-estilo-chino-el.html

GALLETAS DE COCO, ALMENDRA Y LIMÓN

INGREDIENTES

100 g coco rallado

100 g almendra molida

80 g azúcar

20 g aceite de coco

1 huevo

Ralladura de limón

3-4 cucharadas zumo de limón

1 pizca sal

Azúcar glass

ELABORACIÓN

Mezclar la almendra molida, el coco rallado, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Formar un volcán con la mezcla y añadir en el centro el huevo batido, el aceite de coco fundido y el zumo de limón. Mezclar todo con ayuda de una espátula o con la mano (agregar un poco de harina si la mezcla queda demasiado húmeda). Hacer bolitas de unos 25-30 g y pasarlas por azúcar glass. Poner las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y aplastarlas un poco.
Hornear, en horno precalentado a 170 grados, unos 12-15 minutos (hasta que se agrieten y se doren ligeramente).

Fuente original: https://www.instagram.com/teresa_vivancos/