PATATAS AL AJO CABAÑIL

INGREDIENTES

4 patatas grandes

4 dientes de ajo

1 cucharadita sésamo

Hebras de azafrán

1/2 vaso vinagre

Perejil picado

Sal

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas al gusto. Freir hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el exceso de aceite. Volver a poner las patatas en la sartén tras haber retirado el aceite de freírlas.
Poner en un mortero los ajos pelados, un puñado de sal y las especias. Machacar hasta obtener una pasta. Añadir el vinagre y mezclar bien. Incorporar la salsa a la sartén con las patatas y remover bien. Cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el vinagre se reduzca. 

Fuente original: https://www.lacocinadelila.com/patatas-al-ajo-cabanil/